Ovo izdanje posvetili smo espreso kafi, koja ima bogatu istoriju koja potiče iz Italije i duboko je ukorenjena u kulturi tog regiona. Prvi registrovani patent za uređaj koji je koristio pritisak za pripremu kafe podneo je Luigi Bezzera 1901. godine. Ovo je označilo početak tehnologije koja je kasnije evoluirala u moderne espreso aparate. U nastavku vam predstavljamo jedne od najpopularnijih espreso napitaka.
Espresso - najintenzivniji napitak od kafe. Tekstura i ukus espresa se menjaju iz trenutka u trenutak tokom životnog ciklusa ovog napitka koji traje samo 2 minuta. Posebna karakteristika espresa je njegova gusta i zlatnosmeđa krema, a njena uloga je da sačuva arome, teksturu i ukus espresa za ova 2 minuta. Espreso je napitak od 30 ml. Aroma kod espresa je od velikog značaja, te mešavina mirisa i ukusa sveže pečene kafe i sveže mlevene kafe daje pun doživljaj ovom napitku.
Ristretto - kraći oblik espresa. Što se samog procesa tiče, ova dva napitka su skoro identična. Oba su proizvodi aparata za espreso kafu, prave se od istih doza mlevene kafe i koristi se ista temperatura i pritisak. Kod ovog napitka koristi se manja količina vode u poredjenju sa espresom. Ristreto na italijanskom znači „ograničiti“, te je ristreto kafa ograničena, „kraća“ verzija espresa. U zavisnosti od bariste I kafeterije, ristreto može imati od 15 do 25 ml.
Doppio - dupla doza espresa, koja se služi u većoj keramičkoj šoljici za kapućino. Za pripremu dopio espresa potrebna je dupla količina mlevene kafe, a sam napitak se služi u dozi od 60 ml. Termin „doppio espresso“ je italijanska fraza koja u prevodu znači „dupli espreso“ .Sadržaj kofeina u dopio espresu iznosi između 100 i 135 grama. Osim u duploj dozi tečnosti, ne postoji suštinska razlika u odnosu na regularni espreso, tako da su originalne arome i jačina samog napitka očuvani.
Lungo - obuhvata dužu dozu espresa od standardne. Italijanska reč „lungo“ se prevodi kao „dug“ ili „produžen“. Kao što samo ime govori, lungo ima više vode i duže se priprema u poređenju sa regularnim espresom, što daje blaži i manje intenzivan ukus, ali sa više kofeina i više mililitara u kojima možete da uživate. Doza se kreće od preporučenih 60 ml do maksimalnih 90 ml kafe. Važno je napomenuti da lungo kafa daje veću količinu tečnosti, ali može da dovede i do nešto gorčeg ukusa kafe usled dužeg vremena ekstrakcije. Preporuka za serviranje je mala, zagrejana keramička espreso šolja u kojoj se služi i regularni espresso.
